Un nuovo camion di cibo porta il barbecue nella contea di Ashtabula

ASHTABULA — Tutto è iniziato con un fumatore di legna di Oklahoma Joe.

Fu allora che Tiffany Honkonen comprò il fumatore come regalo di compleanno per suo marito Dominic.

"Ho scoperto subito che avevo una vera vocazione a inventare condimenti, ricette e salse speciali", ha detto. “Entrambi abbiamo scoperto che dalla preparazione della carne al guardare il fumo uscire dalla ciminiera, è un processo pacifico. Quando riceve tanto amore e attenzione, produce il cibo migliore.

Poco dopo, la coppia fondò la Cove Creek BBQ Company e oggi puoi trovare il loro camion di cibo in festival, eventi e vendite temporanee nella contea di Ashtabula.

"La nostra cosa preferita da fare è sperimentare nuove tecniche e ingredienti per le carni sul nostro camion", ha detto Dominic. "I nostri contorni sono tutte ricette fatte in casa tramandate dai membri della famiglia, motivo per cui pensiamo che ti senti davvero a casa quando assaggi il nostro cibo."

Cove Creek BBQ è un'azienda a conduzione familiare, ma molto spesso troverai Dominic e Tiffany, Hannah Hackathorn e Dave Honkonen a gestire il camion del cibo. Dietro le quinte troverete Alexis Vance, Austin Vance e Mary Hackathorn.

La coppia è anche disponibile per organizzare eventi supportati dal team di catering composto da Cindy Vance (la mamma di Dominic), Jeanette Newbold (la mamma di Tiffany) e Dave Honkonen (il papà di Dominic).

Gli Honkonen, entrambi nativi della contea di Ashtabula, si sono diplomati alla Edgewood High School. Si sono sposati a Brentwood, nel Tennessee nel 2019 e hanno avuto il figlio, Nicholas, nel 2021.

"Abbiamo anche AJ, il nostro amato animale domestico e il controllo qualità", ha scherzato Tiffany.

Dopo aver assaggiato i loro pasti durante le vacanze e le riunioni di famiglia, sono state le loro famiglie a incoraggiarli a perseguire il sogno di possedere un camion di cibo.

"Ma sembrava fuori portata", ha detto Tiffany. "Poi, nel 2022, l'Ashtabula Dream Center ci ha chiesto se potevamo preparare del maiale stirato per il loro evento annuale di raccolta fondi di svendita, come donazione, e abbiamo accettato volentieri."

Mentre era lì, il proprietario di Ashtabula Valvoline ha assaggiato il loro cibo e ha chiesto agli Honkonen di organizzare un pranzo di apprezzamento per i clienti.

"Ci siamo poi resi conto che il sogno che sembrava così lontano era totalmente realizzabile", ha detto Dominic. "Abbiamo aggiornato i nostri affumicatori, ottenuto la nostra licenza commerciale e la licenza per il food truck e, grazie a queste due grandi organizzazioni, è nata Cove Creek BBQ."

Quando non gestiscono il loro nuovo camion di cibo, Dominic e Tiffany lavorano a tempo pieno. Dominic è un account manager presso Atlantic Track and Turnout, una società con sede nel New Jersey, che vende componenti ferroviari alla maggior parte dei sistemi di trasporto pubblico di New York City, insieme ad altre grandi aree metropolitane.

Tiffany è un amministratore di produzione e qualità presso Cortina Leathers a Conneaut. Cortina Leathers produce e fornisce pelle ai mercati dell'architettura e del design, tradizionale e automobilistico.

Ma il momento preferito della coppia è quello trascorso preparando il barbecue.

Per scoprire dove sarà il food truck Cove Creek BBQ nei fine settimana, metti mi piace su Facebook. È lì che annunciano dove stanno andando e cosa c'è nel menu.

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